封面新聞記者 田之路

　　秦朝就誕生的川菜，其“好辛辣”指的是姜、花椒等引發的味覺，并沒有辣椒。明朝辣椒傳入中國的浙江及周邊地區。清朝辣椒才與川菜相遇，卻迸發出火熱的“愛情”。這熊熊愛火導致四川人吃辣椒的歷史比江浙地區的晚一百來年，但四川人能吃辣卻遠超浙江人。

　　川菜的辣為什么會這么洶涌澎湃，其中一個重要原因是四川的地形。四川盆地是中國四大盆地之一，屬亞熱帶季風性濕潤氣候，空氣常年潮濕，所以四川人身體內很容易產生濕氣。“辣茄性熱而散，亦能祛水濕”，辣椒這功效恰恰滿足了四川人民除濕氣的需求，所以其在四川地區大受歡迎也是合乎情理的。后來這祖祖輩輩傳下來的“無辣不歡”的味覺，也是導致四川人把辣椒發揚光大的原因之一。

　　愛吃辣的成都人飲食文化歷史悠久。到如今，這座時髦的城市有太多的網紅打卡餐館。看看這些菜名，混椒牛蛙、歌樂山辣子雞、十八秒口口脆、糯米脆皮鴨等等，光看名字流口水了。

　　此外，成都小吃美食還有擔擔面、韓包子、怪味面等。到了成都不吃美食，總讓人有“入寶山空手而回”的感覺。作為吃貨，來到成都，不嘗嘗這些美味豈不可惜。既然都看到這了，不如點個收藏來記下這幾家必去的打卡店鋪吧！

（封面新聞記者 田之路 圖據四川省第二測繪地理信息工程院）